Calculadora de masa

Cómo usar la calculadora de masa

Esta calculadora de la masa permite calcular y escalar de forma precisa recetas no solo para masas de pizza o pan sino para todo tipo de recetas. Se trata de una aplicación con que calcular la masa de forma escalable con una cantidad ilimitada de ingredientes.

Directrices generales

Para calcular una receta se debe introducir la cantidad de masa a obtener mediante los campos «Pizzas» y «Peso por pizza (en gramos)» obteniendo el total del peso de la masa resultante, visible en la primera parte del apartado «Resultado».

Una vez tengamos el total de masa a obtener, introducimos cada ingrediente que incluya la receta. Por defecto se mostrarán los ingredientes más utilizados para preparar cualquier masa panaria (agua, levadura, sal) y aceite.

Puede eliminar cualquier ingrediente simplemente pulsando sobre la cruz que aparece a la derecha o abajo (dependiendo del dispositivo que utilice) del ingrediente que desea eliminar.

También puede añadir ingredientes pulsando el botón «Ingrediente extra» situado al final de la lista de ingredientes, aparecerá un campo vacío donde puede introducir el nombre del ingrediente y la cantidad.

Los calculos se producen al instante, no es necesaria ninguna acción adicional para obtener los resultados. Tan pronto como introduzca, elimine o modifique un ingrediente, los resultados serán actualizados con la nueva modificación.

Modo Peso Total de Harina

El uso más habitual como calculadora de la masa de pizza o de pan es utilizando la unidad de medida Peso Total de Harina, en este modo tendríamos una calculadora de porcentaje de panadero. Consiste en representar los ingredientes de la masa tomando como base el peso de la harina utilizada en la receta. Para calcular masa de esta manera seleccione «PTH (Peso Total de Harina)» en el campo «Unidad de medida».

Usos habituales en modo Peso Total de Harina:

• Calculadora de pizzas o de masa de pizza.
• Calculadora de pan o de masa de pan.
• Calculadora de masa madre (ver más abajo).
• Calcular pizza por persona.
• Calcular pizza para un número de personas.
• Calculadora de ingredientes para pizza.
• Calculadora para pan de masa madre.

Calculadora de masa madre

Para realizar los cálculos para preparar una masa madre simplemente tenemos que realizar estos pasos:

1. En «Cantidad a preparar», ajustar el campo «Pizzas» a 1 y «Peso por pizza (en gramos)» a la cantidad de masa madre que deseemos.
2. En «Ingredientes», eliminar todos los ingredientes excepto agua y levadura, y ajustar los valores de agua y levadura al tipo de masa madre que queramos elaborar.

Para más información y cantidades a usar en la calculadora de masa madre, visita la sección sobre cómo preparar masa madre de la página de prefermentos.

Modo gramos

El modo de calculadora de masa en gramos se utiliza en los casos en los que bien la receta que tenemos no especifica los ingredientes como peso total de harina, o cuando la receta que queremos escalar no es para una masa panaria.

Este modo es ideal cuando lo que necesitamos es una calculadora de ingredientes para recetas genérica que nos valga para escalar cualquier receta de cocina.